Quinoa este o pseudo-cereală fără gluten (similar cu hrișca, amaratul). Gătită, quinoa are un aspect pufos și un gust delicat, ușor de nucă și o textură ușor crocantă. Quinoa este numită “mama cerealelor”, nu conține gluten și este bogată în nutrienți precum proteine, zinc, fibre, folat și antioxidanți. Unii o clasifică drept o proteină „aproape completă”.

Fasolea roșie nu influențează negativ nivelul colesterolului (spre deosebire de carnea grasă de exemplu), este bogată în fibre benefice pentru digestie, potasiu, magneziu, cupru, fosfor, și nu conține grăsimi rele, de tip trans. Este o bună sursă de proteine și are un indice glicemic (IG) foarte scăzut, ceea ce înseamnă că influențează într-o măsură redusă creșterea glicemiei după masă.

Fibrele reprezintă un tip de carbohidrați pe care corpul nu le poate digera. Ele sunt importante din mai multe motive...